Аллергия на орехи: причины и признаки возникновения

Аллергия – распространенное заболевание. Первые упоминания о симптомах датированы еще V веком до нашей эры. Сегодня, по некоторым данным, тем или иным видом аллергии страдает 40% населения планеты. Из них 20% подвержено пищевой реакции. По этой причине ежегодно фиксируется 30000 обращений в скорую помощь. В 2% случаев аллергию вызывает употребление в пищу орехов.

Аллергия на орехи считается специалистами наиболее «стойкой». Диагностируется в раннем детстве и присутствует на протяжении всей жизни. Занимает лидирующие позиции по числу смертельных исходов.

Почему возникает аллергия

Одним из самых аллергенных орехов является кешью. Проводились исследования на предмет выявления степени тяжести аллергии на этот вид ореха. По наблюдениям, у 10 из 140 детей отмечалось учащенное сердцебиение, приступы удушья и резкое понижение давления.

Для детского организма кешью часто бывает очень опасен! При обжаривании выделяются особые вещества, которые могут вызывать патологическую реакцию.

Кедровые – одни из самых дорогостоящих. Хотя называются так только формально, так как это семена кедра.

Аллергия на кедровые орехи может быть спровоцирована их окислением под воздействием воздуха или в результате обработки консервантами для более длительного хранения. Равно как и аллергия на грецкий орех, миндаль или фундук.

Проявление аллергической реакции может быть обусловлено рядом факторов:

• Неблагоприятная экологическая обстановка. В подавляющем большинстве случаев жители крупных городов подвержены аллергии.
• Заболевания ЖКТ и желчевыводящей системы.
• Низкий уровень иммунитета.
• Наследственность. Если в семье один из родителей аллергик, то велика вероятность развития заболевания у наследников.
• У ребенка появление пищевой чувствительности может быть вызвано внутриутробным кислородным голоданием.

В 75 % случаях непереносимости орехов аллергеном выступает арахис, хотя принадлежит к семейству бобовых.

Арахис чаще всего выступает аллергеном при непереносимости орехов.

Перекрестная аллергия

Это патологическая иммунная реакция организма, обусловленная наличием схожих наборов аминокислот в составе аллергенов. Еще несколько десятков лет назад такого понятия не существовало вовсе. Сейчас мы знаем об этой разновидности благодаря развитию молекулярной биологии.

Если у человека проявилась аллергия на миндаль, то перекрестную реакцию может дать слива, айва, абрикос или шиповник. Это обусловлено принадлежностью растений к семейству розовоцветных. Аллергия на фундук и грецкие орехи может возникнуть в том случае, если человек чувствителен к пыльце орешника, березы или ольхи.

При непереносимости манго с большой вероятностью возникнет аллергия на кешью и фисташки, так как все они из семейства сумаховых. Избегать употребления бобовых придется людям, страдающим непереносимостью арахиса.

При использовании в пищу даже небольшого количества орехов совместно с алкоголем возможна аллергическая реакция. Сам по себе спирт не является аллергеном, но многократно усиливает неприятные проявления.

Основные признаки патологии

Симптомы аллергии на орехи не отличаются от проявлений любой другой пищевой формы. Могут проявляться в следующих формах:

• Отеки слизистых оболочек полости носоглотки, сопровождающиеся ринитом, чиханием, заложенностью носа.
• Слезотечение.
• Кашель.
• Зуд и покраснение кожных покровов.
• Тошнота, рвота.
• Изменение стула.
• Вздутие и газообразование.
• Озноб.
• Отек Квинке.

У ребенка симптоматика проявляется незамедлительно. У взрослого человека может носить затяжной характер и появиться через некоторое время.

Во избежание анафилактического шока необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Если проявилась аллергия на орехи у ребенка, особенно на несколько видов, то она будет преследовать его всю жизнь.

Чихание и заложенность носа — первые симптомы аллергии.

Признаки анафилактического шока

Специалистами выделяется несколько признаков патологического состояния, вызванного аллергеном. Их необходимо знать не только медикам, больным, но и людям, в чьем окружении имеются аллергики.

• Сильное понижение артериального давления.
• Боли в области сердца, возможна тахикардия.
• Отек верхних дыхательных путей. Гипертензия на фоне острой дыхательной недостаточности, бронхиальный спазм. Возможен отек Квинке.
• Шумы в ушах, внезапная сильная головная боль.
• Психоэмоциональная нестабильность, нарушение речи, судороги.
• Общие симптомы аллергии (кожные патологии, слезотечение, кашель, рези в области живота).

На фоне нарушения снабжения мозга кровью и кислородом способен случиться отек.

Первые признаки шока часто протекают скрыто, но развивается это патологическое состояние с молниеносной скоростью. Период выхода из шока может продолжаться несколько дней. Если вовремя не купировать приступ, то возможность смертельного исхода велика.

Первая помощь

При первых признаках анафилактического шока важно незамедлительно вызвать бригаду скорой медицинской помощи или самостоятельно доставить пострадавшего в больницу.

Диагностика заболевания

Для выявления аллергена, вызвавшего состояние, в медицинских учреждениях проводится ряд мероприятий:

• При общении с врачом выясняется частота и время проявления симптомов.
• Осматриваются кожные покровы и слизистые оболочки носовой и ротовой полости.
• Пальпируется область живота и мышечные ткани.
• Проводится аускультация органов дыхания.
• Производится забор крови, кала и мочи для общего анализа.
• Берут кожные пробы.

Врачом назначается необходимое лечение согласно проведенному опросу и результатам обследования.

Терапия заболевания

Лечение аллергии заключается, прежде всего, в полном исключении из рациона больного орехов и продуктов, способствующих перекрестной непереносимости, а также в комплексном подходе к облегчению симптоматики. Сюда относят:

1. Необходимость применения препаратов антигистаминного действия, что обеспечит блокаду рецепторов гистамина.
2. Специальные кремы и мази, устраняющие поражения кожных покровов.
3. Применение абсорбентов, способствующих очищению организма и выводу вредных веществ.

Для устранения всех симптомов необходимо строго соблюдать назначения и рекомендации лечащего врача.

Назначать лечение может только врач.

Профилактика

Аллергия – заболевание практически неизлечимое. Обостряется в зимнее время, а летом наступает ремиссия. Если у человека выявлена пищевая аллергия на орехи, то в профилактических целях нужно полностью исключить из своего рациона вещества, вызывающие непереносимость.

Спровоцировать аллергическую реакцию может прикосновение, рукопожатие или поцелуй с человеком, который недавно ел орехи или просто держал их в руках.

Это очень распространенный продукт в кулинарии. Их употребляют не только в чистом виде, но и добавляют в кондитерские изделия, салаты, горячие блюда. Они являются основными ингредиентами соусов и десертов.

Фисташковое, арахисовое, масло из грецких орехов и фундука широко используется в кулинарии. Оно придает неповторимый вкус и аромат блюдам.

Масло из кедровых орешков считается деликатесом, а миндальное масло используют в косметологии.

Необходимо внимательно читать состав продуктов, указанный на упаковке, для того, чтобы случайно не пропустить ингредиенты, способные спровоцировать аллергическую реакцию.

Важно учитывать, что при термической обработке белок, вызывающий заболевание, не разрушается. Это означает, что даже малейшие частицы орехов, а также масло, приготовленное из них, легко спровоцируют приступ.

Масло из орехов может спровоцировать приступ аллергии.

Необходимо избегать следующих продуктов питания:

• Любые виды орехов.
• Растительное масло, изготовленное из них, в том числе арахисовое.
• Соусы.
• Мороженое.
• Кондитерские изделия.
• Алкоголь.
• Мюсли, нуга.

На протяжении жизни избежать контакта с аллергеном невозможно. Рано или поздно придется столкнуться с возбудителем непереносимости.

Во избежание тяжелых последствий, необходимо при себе иметь препараты антигистаминного действия.

Может ли быть аллергия на орехи?

О пользе орехов можно сказать многое, они способствуют снижению холестерина в организме человека, и помогают восполнить запас необходимых белков.

Они помогают наладить обмен веществ в организме, и повысить иммунитет. Орехи полезно употреблять в пищу людям, имеющим предрасположенность к сахарному диабету.

Благодаря уникальному составу полезных веществ они способствуют нормализации сахара в крови.

Орехи используются как пищевой компонент, они имеют приятный вкус и очень полезны, но не стоит забывать о том, что они являются мощным аллергеном. Аллергия на грецкий орех диагностирована у 22% детей и 5% людей зрелого возраста.

Не стоит думать о том, что остальные сорта орехов реже вызывают реакцию, это отнюдь не так. Многие люди не связывают проявление аллергической сыпи со съеданием орехов, и продолжают их кушать. В таком случае высок риск анафилактического шока.

Потому аллергия на орехи требует терапии и абсолютного отказа от их добавления в пищу.

Среди реакций на продукты питания, именно аллергия на орехи является наиболее опасной. Она вызывает тяжелые последствия, причем организм аллергика может среагировать на малейшее количество аллергена.

Причины возникновения аллергической реакции на орехи

Стоит отметить, что любые орешки содержат в своем составе элементы, которые могут быть аллергеном.

  Особым образом стоит выделить протеин – он входит в их состав и провоцирует проявление аллергической реакции. Потреблять орешки в больших количествах нельзя даже здоровым людям.

Аллергия на орехи может появиться по причине переедания, взрослым людям можно съедать не более 2-3 орешков в день.

Реакция у человека, может проявиться из-за не способности организма расщепить определенный тип белка. Стоит сделать вывод о том, что реакция может проявиться и у абсолютно здорового человека ранее не имеющего склонность к аллергии.

Спровоцировать аллергию можно следующим образом:

1. Запивая орехи алкоголем.
2. При чрезмерном употреблении.
3. Употребляя химически обработанный продукт.
4. Сочетая белки разного происхождения.

Алкоголь токсичен, и вступая в реакцию с белками, может спровоцировать проявление реакции на орехи у совершенно здорового человека.

Как известно орехи содержат много полезных веществ, но есть их без меры вредно. Съедая ежедневно пригоршню вкусных орешков человек, повышает риск проявления аллергической реакции.

Не следует добавлять их в блюда из мяса, рыбы и грибов. Эти продукты сами по себе достаточно богаты на белки, а их комбинация с орешками – недопустима.

Орехи, не впитавшие химические соединения, на полках супермаркета найти невозможно, потому что все они проходят обработку. Риск проявления аллергии в этом случае повышается.  Не рекомендуется употреблять орехи после обжарки.

Термическая обработка уничтожает все полезные свойства кешью, пекана, миндаля и арахиса.

Людям, не имеющим склонностей к аллергии, разрешено употреблять в сутки не более 30 грамм любых орешков.

Стоит сказать, что обезопасить себя от проявления реакции возможно, для этого нужно употреблять орехи в умеренных объемах и правильно выбирать их.

Все орехи, обладающие твердой скорлупой, вызывают более серьезную аллергическую реакцию.

Особенности проявления  реакции на различные сорта ореха

Стоит учитывать, что тяжесть проявления аллергической реакции будет зависеть от индивидуальных особенностей организма человека. Особенно опасно проявление реакции в детском возрасте.  Реакция на разные сорта, проявляется различным образом, этот момент следует рассмотреть более подробно.

Мускатный орех

Первые признаки аллергии после употребления мускатного ореха могут дать о себе знать через 48 часов после его употребления. В этом случае человеку достаточно трудно сопоставить их поедание с появлением кожной сыпи. При поедании мускатного ореха в значительных объемах, возможно появление галлюцинаций.

Арахис, кешью, фисташки

Аллергия на арахис и кешью, как правило, проявляется после употребления ядр, прошедших обработку. В процессе термической обработки, образуются вредные вещества, и именно они провоцируют реакцию. Аллергия на эти виды ореха может не проявляться до определенного момента, и может быть спровоцирована рядом причин.

Арахис является одним из самых тяжелых аллергенов, он может спровоцировать крапивницу, астму, отек дыхательных путей и нередко, анафилаксию.

Арахис полезно употреблять (не чаще 3 раз в неделю) беременным женщинам, не имеющим склонности к аллергии, это поможет снизить риск проявления реакции у младенца, почти на 70 %.

Аллергическая реакция на фисташки может быть достаточно острой, сопровождаться приступами кашля, удушья. Не редко возникают высыпания в виде крапивницы. В случае чрезмерного употребления возможно проявление расстройств желудочно-кишечного тракта, таких как диарея и рвота.

Лесной орех

Аллергия на фундук может проявиться в результате легкого контакта человека с аллергеном. Симптомы в виде кожных высыпаний могут проявиться сразу или по истечении 2-3 часов после потребления.

Аллергия у ребенка может сопровождаться приступами сильного кашля и удушья, головокружением. Естественно, в подобном случае следует обратиться к врачу.

Иммунная реакция может проявиться достаточно ярко, вплоть да анафилактического шока.

Лесные орехи могут входить в состав готовой продукции, например выпечки. При случайном употреблении подобного продукта следует принять антигистаминный препарат в рекомендуемой дозировке.

Бразильские орешки

Бразильские орехи можно считать одновременно как полезными, так и вредными. В их состав входит селен, необходимый для профилактики многих серьезных заболеваний. Но в то же время они содержат афлотоксины и радиоактивное вещество, потому говорить только лишь об их пользе не стоит.

Аллергическая реакция проявляется в течение 48 часов, стоит помнить о том, что при внезапном приступе кашля следует немедленно отправляться к доктору, потому что следующим симптомом может стать отек дыхательных путей. Аллергическая реакция на орехи данного вида не поддается терапии.

Лечение заключается в снятии ее проявлений.

Грецкий орех

В процессе пищеварения гистамин, входящий в состав ореха, мгновенно проникает в кровь, потому реакция заметна через 2-3 часа.

Особенно сильно аллергия на грецкий орех проявляется у грудничков, возможно проникновение в состав грудного молока, потому кормящим матерям не рекомендуется употреблять в пищу данный продукт. В тяжелых случаях аллергическая реакция может быть причиной анафилактического шока.

В случае непереносимости следует незамедлительно оказать пострадавшему первую помощь, дать антигистаминное средство в рекомендуемых дозировках и вызвать бригаду скорой помощи.

Важно знать, что листья грецкого ореха входят в состав некоторых лекарственных средств, вещества входящие в их состав благоприятно действуют на сердечную мышцу, способствуют нормализации артериального давления.

Отвар из листьев применяют для лечения ангины и других воспалений горла. Но следует помнить о том, что в их состав входит мощный аллерген – глютен, потому применять подобные средства для лечения людям имеющим склонность к проявлению аллергических реакций недопустимо.

Кедровые орехи

Симптомы аллергии

Часто аллергия на орехи дает о себе знать в детском возрасте и сохраняется навсегда. Но нельзя исключать возможность ее проявления во взрослом возрасте, потому как спровоцировать ее может ряд определенных факторов. Например, у людей, работающих в пищевой промышленности, постоянно контактирующих с аллергеном, риск проявления реакции возрастает в несколько раз.

Симптомы могут проявиться практически моментально и через некоторое время после приема в пищу. Можно отметить следующие проявления:

• кожные реакции, сопровождающиеся сильным зудом;
• желудочно-кишечные расстройства;
• спазмы;
• отек верхних дыхательных путей;
• отек слизистых оболочек ротовой полости;
• насморк, течет из носа;
• зуд в ротовой полости и в носу;
• кашель, чихание.

Наиболее часто реакция проявляется в виде орального аллергического синдрома, признаки которого видны невооруженным глазом. У пациента отекают губы, десна и язык. Начинаются шелушения на лице. Подобные проявления образуются через 20-40 минут после приема орехов в пищу.

Если аллергия на орехи у ребенка проявилась в возрасте младенчества, об этом следует предупредить всех взрослых, которых остаются с ним наедине. Реакция у детей бывает более острой, потому провоцировать ее недопустимо.

Оказывать первую помощь пострадавшему необходимо без промедлений. Ему нужно дать антигистаминное средство, а затем отправить в больницу.

Профилактика и лечение аллергии на орехи

Предотвратить проявление аллергии практически невозможно, потому как предрасположенность заложена на генетическом уровне или возникает из-за индивидуальных особенностей. Можно избежать симптомов сопровождающих неприятное проявление, для этого нужно отказаться от употребления всех продуктов связанных с орехами.

Людям запрещено употреблять в пищу неизвестную выпечку, потому как в ее состав может входить орех или крема на его основе. Перед тем как заказать обед в кафе нужно уточнить, что входит в состав желаемого блюда. Аллергикам следует отказаться от употребления гидролизируемых растительных белков.

Аллергия на орехи не поддается терапии, а неприятные проявления гораздо проще предотвратить, нежели убрать. Безусловно, при наличии склонностей к проявлению реакций следует получить консультацию врача-аллерголога. Он даст рекомендации по употреблению антигистаминных препаратов.

Аллергикам рекомендуется носить с собой подобные лекарства постоянно, следует перечислить наиболее эффективные из них:

• Лоратадин;
• Агистам;
• Алерприв;
• Супрастин;
• Кларитин.

Для снятия аллергических проявления на кожных покровах рекомендуется применять антигистаминные препараты в форме гелей и мазей. Капли помогают при аллергическом рините. Следует помнить о том, что назначать средство от аллергии должен врач.

Перекрестная аллергия на орехи

Всем известно, что орехи в зависимости от сорта имеют принадлежность к различным семействам, и в случае возникновения аллергической реакции, на какой-либо вид употреблять остальные нужно с осторожностью.

Перекрестные реакции могут возникать при приеме других плодов из семейства, к которому относится аллергенный продукт.

Людям, страдающим аллергией на орехи, следует употреблять следующие продукты с осторожностью:

1. Манго. Плод принадлежит к семейству Сумаховые, фисташки и кешью являются также представителями этого семейства.
2. Финики. Не употреблять в случае аллергии на кокос.
3. Абрикос, айва, слива и плоды шиповника принадлежат к семейству Розоцветных, ярким представителем которых является миндаль.
4. Отказаться от употребления сои, бобов и гороха придется людям, с реакцией на арахис.

При непереносимости лесного ореха возможна перекрестная аллергическая реакция на цветение березы.

Аллергия на орехи — причины, симптомы, лечение, профилактика

Аллергия на орехи – разновидность пищевой аллергии. Статистика говорит нам о том, что ей страдает всего лишь 2% населения Земли. Но при этом именно данный вид аллергических реакций лидирует по числу летальных исходов и причем достаточно минимального количества аллергена.

Реакция может произойти на любой сорт орехов, но есть абсолютный рекордсмен — арахис (75% всех случаев). Строго говоря, некоторые из этих продуктов — не орехи вовсе с точки зрения науки.

Например, миндаль — представитель семейства Розоцветных, арахис относится к бобовым, а фундук и вовсе к березовым. Но это совершенно не мешает им вызывать аллергию.

Причины возникновения аллергии на орехи

• Пусковым механизмом всех неприятностей, связанных с аллергией, служит неадекватная реакция организма на попадание в него орехового белка, который воспринимается, как чужеродный и опасный агент.
• Далее запускаются различные процессы, сопровождающиеся активацией и выбросом в кровь гистамина, который вызывает расширение мелких капилляров кожи, понижение артериального давления, застой крови в капиллярах, отёк окружающих тканей и сгущение крови.
• Именно эти процессы внешне проявляются в виде сыпи, отеков, а в самом худшем случае — анафилактического шока.

Симптомы аллергии на орехи

• Кожные проявления самые частые: покраснения, сыпь (по типу крапивницы), зуд, экзема и отеки разной степени. Самый опасный – отек Квинке. В случае если с кожных покровов он переходит на внутренние органы, особенно на гортань, возможна остановка дыхания.

• Дыхательная система: реакции от насморка, заложенности носа, зуда, чиханья и слезотечения, до астматического кашля и хрипа.

• Со стороны желудочно-кишечного тракта возможны спазмы желудка, тошнота, рвота, понос.

• Реакция может проявляться как головная боль и головокружение.

• Самый тяжелый случай — анафилаксия — резкое и сильное снижение давления и затруднение дыхания, приводящее к потере сознания. В случае отсутствия своевременной помощи возможен летальный исход.

Аллергикам на заметку

Аллергия коварна, избирательна и часто непредсказуема. Поэтому реакции на орехи, могут быть различными. Иногда даже один и тот же человек в разные периоды своей жизни реагирует по-разному на один и тот же продукт. Но все же существуют определенные закономерности:

• Ореховая аллергия — самая стойкая из всех видов пищевой аллергии, особенно если человек не переносит сразу несколько видов орехов. Если только на один – есть большая вероятность со временем от нее избавиться.

•  Даже малые дозы алкоголя чрезвычайно усиливают аллергию.
• По частоте возникновения аллергии на первом месте арахис, грецкий орех и фундук.

• Кедровые орешки редко провоцируют реакции.

• Реакция возможна даже при пожатии руки или поцелуе с человеком, контактировавшим с орехами.

• Некоторые орехи опасны даже для не аллергиков. Например, в горьком миндале содержатся вещества, дающие характерную горечь и образующие при определенных условиях сильнейший яд — синильную кислоту. Сладкий миндаль их, к счастью, не содержит.

• Иногда очищенные кедровые орешки меняют ощущения вкуса из-за активации рецепторов горечи. Это не аллергия и со временем проходит само.

Лечение ореховой аллергии

Способа полностью избавиться от склонности к аллергии медицина еще не изобрела. Но есть проверенные временем способы снятия уже возникших симптомов.

Во-первых, необходимо срочно прекратить контакт с аллергеном, а затем уже применять нижеперечисленные средства:

• негормональные и гормональные (в тяжелых случаях) мази для уменьшения зуда и других кожных проявлений;

• при анафилактическом шоке — срочная госпитализация и введение подкожно адреналина (нейтрализует гистамин в крови).

А вот замечательный народный рецепт. Он, разумеется, подходит для легких случаев, особенно для кожных проявлений. Хорошо применим для детей.

Смесь сушеных одуванчика и лопуха нужно тщательно смешать и растереть в ступке. Затем на 3 кружки воды добавить 2 ложки смеси и оставить настаиваться на ночь, а утром прокипятить около 10 минут. Принимать ежедневно по полстакана до еды и перед сном.

Профилактика аллергии на орехи

• Лучшего способа, чем старательно избегать контакта с аллергеном, на сегодняшний день не найти.

• Также внимательно читайте этикетки на продуктах и соблюдайте диету. Противопоказано употребление следующей пищи: орехов (любых), ореховых соусов, арахисового масла, мюсли, пралине, нуги, хлебобулочных, кондитерских изделий и мороженого, с орехами составе, вегетарианских продуктов из орехов, ликера.

• В качестве компенсации к таким жестким ограничениям введите в рацион каши, свежие овощи, фрукты и кисломолочные продукты.

• Исключите по возможности не только продукты, содержащие орехи, но и те, что вызывают перекрестную аллергию. Список таких продуктов может дать врач-аллерголог. Например, если у вас поллиноз на пыльцу орешника, березы или ольхи, то очень вероятна аллергия и на фундук.

• При традиционном подходе к питанию белки можно получать из мясных продуктов. Если вы — убежденный вегетарианец, то налегайте на бобовые или сою. Но с последней будьте осторожны — возможна перекрестная аллергия.

• Если вы замечаете у себя частые и сильные аллергические проявления, следует носить с собой антигистаминные препараты постоянно.

Как проявляет себя аллергия на орехи — симптомы

Под редакцией эксперта: Надежда Примочкина, диетолог — 02.11.2020

По статистике на данный момент той или иной формой аллергии страдает около трети населения земли. Из них 2 % – от аллергии орехи. Почему возникает это заболевание, как проявляется и можно ли с ним каким-то образом бороться?

 На какие продукты питания может быть аллергия?

Пищевая аллергия

Сама по себе аллергия – это не болезнь, а реакция иммунной системы человека на те или иные раздражители.

Реакция эта может вызывать ряд болезненных состояний, такие как:

• Ринит.
• Астма.
• Отек.
• Нарушение работы ЖКТ.
• Зуд.
• Крапивница.
• Слезотечение.

Бывают и более тяжелые реакции, которые уже несут угрозу жизни человека. Например, это резкое и сильное повышение давления и блокировка дыхательных путей. Самая опасная реакция – это анафилактический шок, но он чаще всего возникает на фоне приема лекарственных средств, а не пищи.

Взрослые люди, как правило, уже знают, какие именно виды продуктов вызывают у них аллергическую реакцию. Что касается детей, то им необходимо давать любые новые продукты с осторожностью, так как заранее невозможно предугадать, как на них «отзовется» организм.

Какие предпосылки к пищевой аллергии могут встречаться?

1. Генетическая предрасположенность.
2. Снижение иммунитета.
3. Повышенная чувствительность слизистой ЖКТ.
4. Если ребенок находился на грудном вскармливании короткое время или рос на искусственных смесях.

Однако отсутствие этих факторов не гарантирует того, что аллергия не появится. Все дело в том, что с каждым годом веществ, способных вызывать подобные реакции в организме, в продуктах все больше и больше.

На что обычно бывает пищевая аллергия?

Прежде всего, это белок, который содержится не только в мясе, но и в других продуктах:

• Молоке.
• Рыбе.
• Яйцах.
• Морепродуктах.
• Орехах.
• Арахисе и некоторых других бобовых.

Гипоаллергенные диеты для взрослых и детей

Орехи – аллергены

В целом, орехи – очень полезный продукт. Их пищевую ценность можно сравнить с некоторыми видами мяса, а польза состоит в том, что они содержат много жизненно важных витаминов.

По полезности орехи можно ранжировать таким образом:

• Грецкий орех или орех пекан. Ученые до сих пор не могут перечислить все полезные вещества, которые содержатся в этих растениях. Причем пользу приносят не только ядра, но и скорлупа.
• Бразильский орех. Многие считают его самым вкусным из всех. В его состав входят антиоксиданты, необходимые для профилактики и лечения сердечнососудистых заболеваний.
• Миндаль. Благодаря высокому содержанию кальция, этот орех полезен для костной и кровяной системы.
• Арахис. По сути, этот плод не является орехом, однако он не менее полезен. Его можно употреблять даже во время диеты, так как всего несколько ядер арахиса способны утолить голод и являются прекрасным вариантом для перекуса.
• Кешью и фундук. Эти орехи будут полезны тем, кому необходимо следить за здоровьем сосудов и поддерживать правильный обмен веществ.

К сожалению, несмотря на очевидную пользу орехов, не все могут употреблять их даже в малом количестве. Все дело в высоком содержании особого белка, который не усваивается организмом некоторых людей. Исследователями до конца не выяснено, по какой именно причине организм реагирует на этот белок, как на инфекцию и начинает с ней бороться.

Реакция может быть более или менее выраженной, но если она есть, то заключается в таких проявлениях.

Диагностика и лечение аллергии на орехи

Орехи богаты веществами, необходимыми для поддержания крепкого здоровья. Их употребляют сырыми, добавляют в блюда, используют в пищевой промышленности. В составе орехов содержится большое количество белков, которые могут вызывать аллергию.

Содержание:

1. Причины
2. Симптомы
3. Терапия
4. Первая помощь
5. Профилактика

Причины

Дети чаще склонны к аллергии на орехи, чем взрослые. Реакция непереносимости возникает почти у 20% малышей и только у 5% взрослых. Этот вид аллергии считается самым стойким и сохраняется в течение всей жизни. Существует высокий риск осложнений, особенно если признаки болезни дают о себе знать в раннем возрасте.

Основные аллергены – белки, присутствующие в составе различных видов орехов: глицинин, вицилин, амандин, профилин. Вещества воспринимаются организмом как инородный агент, поэтому при контакте с ними иммунная система провоцирует аллергическую реакцию.

Некоторые орехи, например миндаль, содержат гликозид амигдалина, благодаря которому продукт отличается характерным ароматом. Взаимодействуя с эмульсином, входящим в состав плода, вещество распадается, выделяя яд – цианистый водород. Для аллергиков продукт опасен в сыром виде. После термической обработки эмульсин разрушается, и химической реакции не происходит.

Самые аллергенные виды – арахис, кешью, миндаль, кедровые, кокос, черный и грецкий орех. Реже реакцию провоцируют фундук и лесной орех.

При острой непереносимости орехового белка возможна перекрестная аллергия на продукты, содержащие похожие компоненты. Арахис перекликается по составу с чечевицей, бобами, горохом и соей.

При аллергии на кешью и фисташки симптомы болезни могут возникнуть при употреблении манго.

Риск аллергии растет в случае генетической предрасположенности. Обычно болезни подвержены дети, один или оба родителя которых страдают такой патологией. В некоторых случаях ребенок становится первым аллергиком в семье.

Иммунный ответ может возникнуть при индивидуальных особенностях организма, когда нарушается усвоения белка, содержащегося в орехах.

Заболеванию у детей может способствовать неправильная диета матери в период беременности и грудного вскармливания. Вероятность реакции организма у ребенка растет, если будущая мама злоупотребляла орешками или придерживалась строгой гипоаллергенной диеты.

Симптомы

Интенсивность и скорость реакции зависит от степени воздействия аллергена и индивидуальных особенностей организма. Болезнь может сопровождаться единичными симптомами или одновременно поражать несколько систем.

Зачастую аллергия проявляется кожными реакциями, в числе которых – сыпь, зуд, отек, красные пятна. На коже появляются волдыри и пузырьки с серозным содержимым. Болезнь может затрагивать пищеварительную систему. Симптомы: боли и спазмы в животе, тошнота, рвота, метеоризм, диарея, слизистый и кровянистый кал.

Иногда аллергия на орехи может спровоцировать анафилактический шок, который имеет тяжелые последствия.

Возникают дерматит, зуд ротовой полости, онемение и чувство распирания языка. Характерный признак реакции на орехи (в особенности у детей) – так называемый оральный синдром. Проявляется зудом, жжением, покалыванием, отеком губ и десен, сыпью вокруг рта, шелушением окологубной каймы. Период развития синдрома может составлять несколько минут после употребления продукта.

Аллергия на орехи часто затрагивает органы дыхания. Реакция непереносимости сопровождается чиханием, насморком, заложенностью носа, приступами удушья, затрудненным дыханием, сухим кашлем, особенно ночью.

Тяжелая форма аллергии провоцирует анафилактический шок: резко снижается артериальное давление, возможны потеря сознания и остановка сердца.

Продолжительная аллергия на орехи может привести к обострению имеющихся хронических кожных заболеваний, в числе которых:

• нейродермит: высыпания, сильный зуд, изменение цвета кожи, повышенная утомляемость;
• экзема: имеет воспалительный локализированный характер, сопровождается сыпью, зудом и жжением;
• герпес – вирус, характеризующийся появлением высыпаний в виде небольших пузырьков.

Терапия

Диагностика основывается на жалобах больного, анамнезе и лабораторных исследованиях. Проводятся анализы крови для определения уровня эозинофилов, иммуноглобулина Е. Назначают тест на определение чувствительности: на внутренней поверхности руки делают мелкие царапины с аллергеном. Проводят аллергопробы и иммуноферментный анализ. Большой эффективностью отличаются провокационные тесты.

На основе диагноза назначается лечение – симптоматическое и профилактическое. Вначале следует исключить из рациона орехи.

Требуется прием антигистаминных препаратов, среди которых – Кетотифен, Супрастин, Лоратадин и Аллеркапс. Средства эффективны независимо от стадии болезни, быстро устраняют симптомы аллергии.

Могут использоваться лекарства в виде таблеток, капсул, мазей, глазных и назальных капель, спреев.

При тяжелом течении аллергии у взрослых прибегают к гормональной терапии. Возможен прием Дексаметазона и Преднизолона. Курс кортикостероидов длится не больше 14 дней.

Для лечения проявлений аллергии со стороны ЖКТ назначают специальную диету. Ежедневный рацион должен включать кисломолочные продукты, содержащие бифидобактерии. При необходимости принимают препараты для восстановления микрофлоры кишечника: Бифидумбактерин, Линекс, Бифиформ и Лактобактерин Бактисубтил. Периодически следует принимать ферментные средства – Панкреатин, Мезим, Энзистал.

Для терапии анафилактического шока и острых проявлений аллергии используют Эпинефрин. Препарат выпускается в форме инъекционного раствора.

Первая помощь

В случае острой реакции больному нужно оказать неотложную помощь. Это купирует приступ аллергии и снизит риск осложнений. Для восстановления нормальной циркуляции крови вводят адреналин путем подкожной инъекции. Также назначается подкожное введение кортикостероидов, среди которых – Преднизолон, Целестон. Внутривенно вводится Допамин, Эуфиллин или Но-шпа.

Отек Квинке требует скорейшего врачебного вмешательства. В случае длительного спазма бронхов проводят ингаляции с помощью Сальбутамола или Беродуала.

Важно оказать первую медицинскую помощь при анафилактическом шоке до приезда скорой. Удалите остатки пищи изо рта больного, уложите его таким образом, чтобы ноги были ниже головы, лицом в сторону. Если имеются зубные протезы, снимите их. Следите, чтобы язык не западал внутрь.

Профилактика

Аллергию на орехи невозможно предотвратить: обычно заболевание имеет врожденный характер. Можно избежать негативных симптомов болезни. Исключите контакт с аллергенами. Ни в коем случае не включайте в рацион орехи ни в каком виде. Откажитесь от использования косметических и гигиенических средств, содержащих ореховое масло и прочие компоненты продукта.

Орехи обладают так называемым остаточным шлейфом, поэтому рекомендуется пользоваться индивидуальной посудой. Тщательно мойте кухонные принадлежности после контакта с орехами. Исключите из рациона продукты, содержащие компоненты, способные вызывать перекрестную аллергию.

Полностью излечить заболевание невозможно. Однако снизить вероятность осложнений и тяжелых состояний вполне реально. Придерживайтесь специальной диеты, тщательно изучайте состав продуктов перед употреблением. При возникновении признаков аллергии обратитесь к врачу.

Аллергия на орехи симптомы, как проявляется на кедровые, фисташки и фундук, а также особенности у ребенка

Аллергические заболевания очень распространены в современном обществе. И нередко их вызывают продукты питания. Одним из наиболее известных и сильных аллергенов являются орехи.

Почему возникает у взрослых и детей?

На сегодняшний день ученые не могут точно определить причины возникновения аллергических заболеваний в целом. По сути, аллергия представляет собой извращенный иммунный ответ организма, который объясняется наличием у человека повышенной чувствительности к какому-то веществу. Точно установлено, что склонность к такому заболеванию передается по наследству.

Также ученые предполагают, что развитие аллергии связано со стремлением людей к чрезмерной чистоте. Ведь в норме иммунитет регулярно сражается со множеством агрессоров, и сильное ограничение контактов с грибками, вирусными частицами и бактериями чревато сбоями в работе защитных сил.

Иммунная система при этом начинает агрессивно воспринимать различные белковые вещества, которые могут содержаться где угодно, в том числе и в орехах.

Установлено, что около 2% населения планеты имеет аллергию на орехи, и это довольно внушительная цифра. Подобная распространенность такой непереносимости во многом объясняется тем, что орехи имеют в своем составе особенно много белка.

На какие виды бывает чаще всего?

Наиболее распространенным аллергеном среди орехов является арахис. Именно на него приходится примерно 75% случаев такой непереносимости.

Однако врачи подчеркивают, что на самом деле арахис можно считать орехом лишь условно, так как он является представителем стручковых растений. Именно поэтому у человека с аллергией на такой продукт прочие виды орехов могут не вызывать никаких неприятных симптомов.

И наоборот, их может параллельно беспокоить аллергия на стручковые культуры: зеленый горошек, сою, бобы, чечевицу и пр.

Аллергические реакции могут вызывать не только сами орехи в чистом виде, но и так называемые «следы» таких аллергенов в прочих продуктах питания, косметике, парфюмерии и пр. В частности, орехи широко используются в кондитерской промышленности.

Может ли быть на кедровые, фисташки и фундук?

Спровоцировать аллергию могут абсолютно любые разновидности орехов. Статистически кедровые орешки, фисташки, а также фундук вызывают аллергию намного реже, нежели арахис, но при этом они могут потенциально провоцировать более тяжелые аллергические реакции. Также виновниками аллергии часто становятся и прочие разновидности орехов. Довольно часто встречается непереносимость бразильского ореха, миндаля, кешью, пекана и грецких орехов.

При диагностированной аллергии на арахис стоит с аккуратностью относиться к употреблению прочих орехов. В частности, врачи обычно советуют просто избегать таких продуктов, но чтобы убедиться в наличии или отсутствии непереносимости лучше сдать анализы крови в лаборатории.

Как проявляется?

Аллергия на орехи является типичным представителем аллергических реакций немедленного типа.

Это значит, что она может развиться даже в первые минуты после употребления аллергена, но иногда неприятная симптоматика возникает в первые несколько часов.

Как правило, первые проявления непереносимости беспокоят человека еще в детстве, и аллергия сохраняется на всю жизнь. Чаще всего такое состояние дает о себе знать оральным аллергическим синдромом:

• Зудом и жжением в ротовой полости.
• Чувством покалывания на языке, небе и внутренней поверхности щек.
• Отечностью слизистых ротовой полости.
• Першением в горле.
• Высыпаниями около рта.
• Шелушением красной каймы губ.

Кроме того, аллергия на орехи может проявиться нарушениями со стороны прочих систем организма:

• Кожи. Непереносимость может провоцировать покраснения и зудящие ощущения, крапивницу, очередное обострение атопического дерматита (если такой недуг беспокоит аллергика).
• Пищеварительного тракта. Возможно возникновение болезненных ощущений в области живота, тошноты, рвоты и диареи.
• Дыхательной системы. Аллергия иногда приводит к заложенности носа и охриплости голоса. Может возникнуть зуд слизистых оболочек носоглотки и горла, чихание. Среди особенно опасных симптомов можно выделить хрипы, бронхоспазм, а также приступы кашля и затрудненного дыхания.
• Нервной системы. Есть риск возникновения головокружения и головных болей, а также ощущения навязчивого шума в ушах.
• Сердечно-сосудистой системы. Сильная аллергическая реакция приводит к падению давления, вызывает выступление холодного пота и тахикардию. Возможна даже потеря сознания. Такие признаки предупреждают о развитии анафилактического шока, и их возникновение требует принятия экстренных мер первой помощи и немедленного вызова медиков.

Аллергия на орехи опасна тем, что невозможно предугадать, насколько выраженными будут проявления непереносимости в ответ на употребление того либо иного продукта. Даже мельчайшее количество аллергена может спровоцировать резкую и быструю реакцию, в том числе астматический приступ или же анафилактический шок.

Диагностика

При появлении первых признаков аллергии не стоит заниматься самодиагностикой и самолечением, важно обратиться за консультацией к специалисту-аллергологу. Для постановки верного диагноза доктор может:

• Собрать анамнез. Врач интересуется особенностями перенесенной аллергической реакции, а также узнает информацию о личном и семейном аллергологическом анамнезе.
• Провести кожные пробы. Такие тесты выполняются вне периода обострения и чаще всего имеют вид скарификационных проб. На кожу пациента наносятся капельки растворов разных предполагаемых аллергенов, после чего доктор совершает на этих местах небольшие проколы или царапины. Проникновение в кровь аллергена вызывает заметную местную реакцию.
• Назначить анализы крови. Для диагностики аллергии выполняют тест на наличие особенных lgE.

На основании полученных результатов врач может поставить диагноз. Обычно пациентам также рекомендуют вести пищевой дневник — это позволяет оценить влияние возникшей аллергии на организм и наличие перекрестных реакций.

Первая помощь

Так как аллергия на орехи может быть очень сильной и нести непосредственную угрозу жизни, важно знать, как правильно оказывать первую помощь человеку при интенсивной аллергической реакции. Тем, кто оказался рядом с пострадавшим нужно:

• Исключить дальнейшие контакты с аллергеном и успокоить пострадавшего.
• Если человек полностью в сознании, желательно вызвать рвоту и промыть желудок, чтобы избежать дальнейшего всасывания аллергена в кровь. С этой же целью можно дать пострадавшему сорбент (активированный уголь, Полисорб, Смекту).
• После нужно дать пострадавшему любое противоаллергическое (антигистаминное) лекарство, которое есть под рукой.
• При наличии у пострадавшего слабости, головокружения и нарушений сознания нужно уложить его на ровную поверхность так, чтобы ноги находились немного выше головы.
• При нарушениях дыхания можно воспользоваться обычным лекарством от насморка (сосудосуживающим). Для оказания первой помощи его можно закапывать в дыхательные пути.
• При исчезновении пульса и/или дыхания нужно приступать к проведению реанимационных мероприятий (искусственного дыхания и непрямого массажа сердца).

Если аллергия у человека возникает не впервые, у него должно всегда быть под рукой лекарство для первой помощи. Это простой шприц-ручка, который могут использовать даже далекие от медицины люди, в том числе и сам пострадавший. В нем находится гормональное лекарство, которое подавляет аллергическую реакцию и позволяет аллергику выжить до приезда скорой помощи. Препарат вводят внутримышечно.

Лечение

Полностью вылечить аллергию на сегодняшний день не представляется возможным. Терапия помогает лишь подавить острую аллергическую реакцию. При обращении за медицинской помощью пациентам с аллергией обычно выписывают:

• Антигистаминные препараты. Детям их назначают в виде капель (Фенистил) или сиропов (Эриус, Лоратадин и пр.), взрослым обычно рекомендуют прием таблеток (с лоратадином, цетиризином и пр.).
• Сорбенты. Эти лекарства помогают связать аллергены и продукты распада в пищеварительном тракте, после чего благополучно вывести их из организма. Предпочтение обычно отдают Полисорбу МП, Смекте или Энтеросгелю.

Сильная аллергическая реакция требует стационарного лечения. В таком случае схема терапии обычно дополняется использованием гормональных препаратов и средств, восстанавливающих работу органов и систем организма.

В дальнейшем пациентам с аллергией на орехи нужно полностью пересмотреть свое отношение к построению повседневного рациона. Им нужно полностью исключить употребление:

• Арахисового масла.
• Любых орешков.
• Соусов, содержащих орехи.
• Продуктов из Азии и блюд азиатской кухни.
• Шоколадок с орешками и нуги.
• Некоторых сиропов и ликеров (в частности, Амаретто).
• Мюсли.
• Марципана и пралине.

Само собой, под запретом находится косметика, имеющая в своем составе ореховые масла и экстракты орешков.

Крайне важно изучать полностью состав продуктов, так как орехи могут маскироваться под многими названиями. Опасность может представлять растительный белок гидролизированный, а также растительный белковый продукт. Иногда орехи в составе прячутся за банальным «растительным маслом».

Врачи настоятельно рекомендуют пациентам с аллергией на орехи всегда иметь с собой препарат для первой помощи в виде ручки-шприца. В случае неожиданного контакта с аллергеном такое приспособление действительно может спасти жизнь.

Загрузка…